Ինչպես փրկել մթերքների վիտամինները. 1in.am

Խոհանոցային վերամշակման ժամանակ ուտելիքների մեջ վիտամինները նվազում են: Ամենաքիչ վիտամին պահպանվում են տապակած ուտելիքում, քանի որ բարձր ջերմաստիճանը համարյա վերացնում են բոլոր օգտակար նյութերը: Ավելի լավ է բանջարեղենը պատրաստել գոլորշու վրա կամ ջեռոցում: Այս մասին հայտնում է telegraf.com.ua-ն:

Հիպովիտամինոզը վտանգավոր վիճակ է, որը կարող է բերել տարբեր հիվանդությունների: Այդ պատճառով շատ կարևոր է բանջարեղենից և մրգերից ստանալ առավելագույն վիտամիններ, հանքանյութեր և կենսաբանական ակտիվ նյութեր:

Երբեք մի գնեք մեծ քանակով մթերք: Ավելի լավ է գնեք քիչ և հաճախ, որպեսզի դրանք օգտագործեք թարմ վիճակում: Երեք օրվա ընթացքում բանջարեղենն ու միրգը կորցնում են 50-60 տոկոս վիտամին C, իսկ եթե դրանք պահում են սառնարանում` 30-40 տոկոս ասկորբինաթթու:

Շատ մթերքներ քայքայվում են լույսի և թթվածնի ազդեցությունից: Այդ պատճառով ավելի լավ է դրանք պահել փակ փաթեթում և մութ տեղում:

Մթերքներն ավելի լավ է եփել չժանգոտվող պողպատից, ապակուց կամ էմալապատ կաթսաներում:

Եփելու ժամանակ հետևեք, որ մթերքները ամբողջովին ծածկված լինեն ջրով, որպեսզի չշփվեն օդի հետ, և կափարիչը լինի պինդ փակված: Քանի որ շատ վիտամիններ ջրում լուծվող են, այդ պատճառով բանջարեղենը հարկավոր է տեղադրել եռացող ջրի մեջ, այլ ոչ թե՝ սառը: Դա կօգնի պահպանելու օգտակար նյութերի նշանակալի մասը:

Հարցեր, պատասխաններ, մեկնաբանություններ